La découpe de caille

Les cuisses et filets de cailles natures et marinés

Les cuisses et les filets disponibles à tous moments de l’année, l’été pour vos barbecues et apéritifs « sur le bout des doigts » et l’hiver au chaud devant une pierre de cuisson qui ne manquera pas de surprendre vos invités.
Aucun ajout de matière grasse n’est nécessaire car, tout comme pour le canard, la cuisson démarre côté peau ; la préparation est rapide et la dégustation se fait avec une chair légèrement rosée.

La caille désossée

La caille désossée CRAPAUDINE, PALETOT, IRLANDAISE, INTEGRALE : selon la présentation finale sur assiette qui vous sied le mieux. Cette découpe d’exception libère la créativité culinaire des fins gourmets.

Les brochettes

Les deux parties nobles de la caille sont réunies sur les brochettes présentées sur pics inox (pour plus de praticité), cuisses et filets, avec des fruits moelleux qui se marient parfaitement bien dans une alliance sucrée-salée.